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아우르 (14.09.23 02:04:14) - 기본세팅은 쟁반위 종기에 대략 100개저호 합니다. 핫육수는 데워져있고 찬육수에 데워져 있습니다. 장사시간은 11시부터 2시까지 오전타임 장사끝 저녁 장사는 5시부터8시끝 보통소면이 15분이면 불기시작합니다. 반죽을 얼음갈아서하면 30분정도 가고요. 국수는 30분단위로 10개분량을 삶습니다. 바쁜시간에만요. 깍두기와소금후추는 종이포장과 비닐포장용으로 만들어서 주면됩니다. 다데기야 식당내에만 존재하는거고요. 깍두기 국물 넣어서 알아서 다데기처럼 먹겠죠. 방법의 차이이지 혼자 200개수량의 국수를 못팔지는 않습니다.
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- 아우르 (14.09.23 01:36:09)
- 이해들 못하시는가보네요. 제가 할줄아는 음식만3천가지가 넘습니다. 하루에 팔 물량은 세팅해놓고 세팅한 수량이 넘어가면 판매중단되죠. 음식을 미리세팅한다는걸 알면 혼자 쉅게 가능하죠 냉동우동식으로 걸이에 면을 넣어 걸어놓고 세팅한그릇에 국물만 부으는식의 장사입니다. 다데기 파 소금 후추는 알아서 간보는거고 기본적으로 간은해서 팔지만서도요 돈은 물론 2천원에 파니 모두 셀프입니다. 찬도 깍두기 1가지라 셀프고요. 돈지불도 셀프이죠 시스템적으로 혼자 200개그릇은 팔게 세팅햏지 않겠습니요. 컵이 비싼것도 아니고 300원이면 사고요. 아 그리고 테이큰아웃국수입니다. 작은가게에 손님 받으면 얼마나 받겠나요.
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- 삼겹살에소주 (14.09.22 23:57:08)
- 요리도 좀 체계적으로 배워, 기초가 탄탄해야 살아남지 안을까요?제 지인은 참치집하는데, 요리자격증만 7개를 가지고 있던데;;
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- 아우르 (14.09.22 23:29:14)
- 칼국수와 수제비도 삶아서 냉동한다면 조리시간이 빠르겠죠.신은 제게 뛰어난 재능과함께 시련을 주셨죠. 그래서 동반자가 필요합니다.
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- 아우르 (14.09.22 23:17:54)
- 까스비 걱정하시는데에 제 요리는 30초면 가능_합니다. 방법의 차이죠. 야채를 깨알만큼 썰면 밥과 함께 30초만 볶으면되 떡볶이는 냄비에 양념다해놓고 센불에 30초만 놓으면 끝이네요. 머린좋은데 체력이 약합니다.
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- 아우르 (14.09.22 23:10:39)
- 컵어묵 컵떡볶이 컵주먹밥 모두 즉석류입니다.미리 만들어 놓아서 주문하면 바로 나가서 안 바뻐요. 제 요리는 모두 손님오면 바로 나가는 요리들이라서 안힘들어요. 방법의 차이죠. 국수를 삶아 놓으면 불으면 못 먹어요. 그런 생각들하시죠. 저는 직접 소면을 뽑아 냉동합니다. 그럼 냉동우동처럼 뜨거운 물에 데치만하면 됩니다. 이는 평양반죽 함흥반죽 칼국수반죽등으로 다져진 노하우 되겠네요. 일명 공기반죽이라하연 면안에 얼마나 많은 숨구멍을 내주냐에 따라 냉동소면을 만들어 냅니다.
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- 아우르 (14.09.22 22:59:41)
- 교포는 아니고 한국사람입니다. 분식류와 식사류 요리류다함께 하는개아니라 분식이면 분식 요리면요리 식사류면 식사류 창업이라 다한다는것은 아니었습니다.